楚哥牛骨头制作技术

楚哥牛骨头秘制技术:

 火爆江城的美食一绝—楚哥牛骨肉，不仅味道鲜美，营养丰富，而且让人回味深长，流连忘返。专家说：骨汁骨肉骨膜骨油之美味，养颜美容美体之佳肴，男女老少皆宜。廉价的牛骨头，经普通炊具科学配料烹制后，售价7-14元一斤。一个县城小吃店日销量也在80斤以上。牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等，吃时口内嘣嘣直响，其味鲜、香、咸、辣，食之有味过瘾，香而不腻。加入骨头汤可作出人们特爱吃的牛肉粉面早餐或牛肉羊肉驴肉火锅，年利十万元以上。
    一、项目特点  
    楚哥牛骨头是采用科学饮食方式，按照标准化、计量化、经过十几道加工工序，以25种中草药按独特配方配制加工而成。是一种颇具特色的风味食品。
    楚哥牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等，其味香、脆、麻，辣，回味无穷。制做时以取牛排骨的前端软排骨（俗称凤凰翅）为最佳，按配方加入各种中药材和调料，加温即成。工艺简单，配方严格科学。本品食之有味、过瘾，香而不腻，让人恋恋不忘，久久回味。牛骨头干吃更是饮食文化的经典之作。
     二、市场分析
    俗话说：民以食为天。随着人们生活水平日益的提高，以吃而言，早已不是以吃饱肚子为目的了，而是以吃风味、吃特色、吃营养至上。奇香牛骨头正具备了上述特点，它的独特风味，老少皆宜，更是饮酒佳肴。奇香牛骨头高可登宾馆、饭店，低可进小吃、排挡，还可以专营独卖。因食之上瘾，常食不腻，食客越来越多，生意则越做越大，用此项技术在当地开间楚哥牛骨头专营店，肯定会在当地成名获利，是一条赚钱的好门路。
    三、效益分析
    加工牛骨头不需任何专用设备，只需锅、炉子等一般厨具即可。流动资金1000元，店面50平米以内。牛骨头全国到处都能买到，生牛骨头价格为3.5-4.5元/市斤，加入中药配料及加工时自然损耗综合成本4-5元/市斤，市场售价12元/市斤，以每天最低销售100斤计，日获利700多元，相当可观，当月就可收回所有投资，实为赚钱的好门路。
    四、经营建议
    1、如开店经营，店址一定要选在人流量多的地方或美食一条街上。
    2、由于奇香牛骨头使吃客吃了还想吃，所以来的顾客有将近50%的回头客，他们大都会带来自己的亲戚朋友来品尝，可不定期的为他们提供一些有宣传效果的赠品。
    3、在经营上一定要保证质量，不能偷工减料，否则会影响生意。
   

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