精武卤烤加工技术

 精武卤烤加工技术:

十里香卤烤烧腊”源于荆楚一王氏家族，在乾隆盛世年间被乾隆钦点为“荆楚一绝”。现其嫡系传人把祖传药膳秘方与现代科学技术相结合，根据食补加药补的原理，开创了新的一系列卤烤品种，即可供人体所需的营养又能提高免疫力，且风味独特，十里飘香，回味无穷，让人看了就心动，闻了就想吃，吃了忘不了。
    十里乡卤烤王系列选料考究，经精细修整加工卤制而成，具有自然外观。本产品选用的卤料是科技人员经过数年潜心研究，挖掘中华传统美食配方的基础上，加以改进调配而成，含有砂仁、肉桂、玉果、白芷等二十八种传统名贵调料。本产品切片拼盘、热食均可，口感清脆、香味浓郁、鲜美可口，属传统肉制品中之佳品。
    卤味烧腊坊,将卤味与烧腊完美结合，集津卤、川卤、潮卤、江浙卤、关东卤等传统精髓于一体，有卤、炸、熏、拌、酱、靠、烤、风、腊等二十大系列三百多品种！中式卤味烧腊二十大类三百多种美食包括：卤水类、卤酱类、槽卤类、烧腊类、刺身类、卤冻类、干靠类、香酥类、香薰类、炮靠类、腊风类、鲜拌类、白斩类、炸烤类、首冠类、香辣类、肠肚类、养生类、馋嘴类、泡菜类、贡丸类等。款款新奇别致，色香味美，让你闻着香，看着想，三天不吃心就痒。
    本项目包括技术资料和教学光盘。
    技术资料内容介绍：
    精武卤水制作  精武腌制法  精武卤制法  卤水的保管 调料制作  各种菜品的制作方法
    光盘内容介绍:　　
    卤菜系列：香酥鸭、香酥鸡、油淋鸭、油淋鸡、药膳鸡、药膳鸭、口水鸡、口水鸭、卤水鸡、童子鸡、鸡尖、鸡腿、鸡爪、鸡盹、牛肉、牛肚、蹄花、口条、顺风肥肠、蹄膀、猪头肉、猪肚、猪心等
    精武麻辣系列：精武鸭颈、鸭翅、鸭爪、鸭头

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